Tradition
Recette de la polenta TARAGNA Bergamasca
Ingrédients pour 6 personnes
- 500 gr de farine de maïs et de sarrasin,
- 2 litres d’eau,
- 500 gr de fromage Branzi ou de fromage Mut de la vallée Brembana,
- 250 gr de beurre de montagne,
- Quelques feuilles de sauge,
- Sel.
Préparation :
Dans une grande casserole en cuivre, porter l’eau à ébullition et saler (cuisson au feu de bois préférable ... mais difficile à l’heure actuelle !)
Verser la farine en pluie et mélanger continuellement avec une cuillère en bois
Parole di canzone - Noter de Berghem
In Bergamasco
Nóter de Bèrghem
de Bèrghem de sura
a la finestra, a la finestra
m' ghe dis ol balcù.
E ché comande mé ché
e ché gh'è la mé cà ché
ói saì chi à e chi é ché
só mé 'l padrù.
Nóter de Bèrghem
de Bèrghem de sura
a la forchèta, a la forchèta
m' ghe dis ol pirù.
E ché comande mé ché
e ché gh'è la mé cà ché
ói saì chi à e chi é ché
só mé 'l padrù
Nóter de Bèrghem
de Bèrghem de sura
al materasso, al materasso
m' ghe dis ol stremàss.
E ché comande mé ché
e ché gh'è la mé cà ché
ói saì chi à e chi é ché
só mé 'l padrù.
Nóter de Bèrghem
de Bèrghem de sura
a l'ürinare, a l'ürinare
m' ghe dis ol bocàl.
E ché comande mé ché
e ché gh'è la mé cà ché
ói saì chi à e chi é ché
só mé 'l padrù
Parole di canzone - Amici miei
Amici miei
Quando ti prende la malinconia
pensa che c'è qualcuno accanto a te.
Vivere non è sempre poesia
quante domande senza un perché!
Ma l'amicizia, sai, è una ricchezza
è un tesoro che non finirà.
Metti da parte questa tua tristezza,
canta con noi, la tristezza passerà.
Recette de la polenta du carnaval FARO
- Un chaudron avec un bon feu de bois.
- Faire bouillir 20 litres d'eau salée.
- Ajouter en pluie, 5 kg de farine de polenta
- Ainsi que 500 gr de polenta Taragna.
- Remuer constamment.
